Programa Preliminar

Alimentación Saludable.

  • Conexiones entre estilos de vida y enfermedades crónicas no transmisibles y especialmente la obesidad. Nutrición de precisión y avances en nutrigenómica, epigenética y marcadores metabolómicos. Nuevas evidencias de efectos saludables de componentes bioactivos, prebióticos y probióticos.  Alergias e intolerancias alimentarias.

Alimentación Segura.

  • Análisis cultural y antropológico de los miedos y desconfianzas alimentarias. Situación actual y retos de futuro de la seguridad alimentaria. Cambio climático y seguridad alimentaria. Autenticación de alimentos.

Alimentación Sostenible

  • Conexiones entre medio ambiente y salud humana. Sostenibilidad del planeta y de los alimentos. Economía circular y Alimentos de proximidad.

Alimentación Social

  • Innovaciones para la reducción del despilfarro de alimentos. Debate sobre retos de comunicación en nutrición, seguridad y sostenibilidad alimentaria.  Modas y mitos alimentarios.

Alimentación Satisfactoria

  • Contribución de la gastronomía a la alimentación 5S. Gastronomía computacional.
 
SEÑ 2018
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